[Hors Loire]

Le vin des Moines …

L’histoire m’intriguant, je m’arrête donc à Wine Paris l’année dernière pour déguster toute la gamme…

J’ai adoré.

Ici à Tours on en trouve chez Cécile Cavavin a Chambray, on en trouve aussi à la Part des Anges chez Stéphane et Katia.

On est un soir j’avais une bonne nouvelle à fêter et une copine de dispo.

Ce sera Vox Angelorum.

C’est le vin des Moines et Moniales des abbayes du Barroux le plus ancien vignoble pontifical et celui des Moines-Vignerons, bâtisseurs des grands vignobles de France.

Au nez ça sent le sud, le soleil, l’olive, les épices, la croute de pain chaud, la cerise burlat, le pain d’épices et vanille.

La couleur est assez claire pour un vin du sud mais très profonde, ça veut dire que je ne vois pas ma nappe blanche à travers mon verre. Les cépages c’est – Grenache 50 % (pour sa générosité et son exubérance de fruits)

Grenache 30%, Syrah 35%, Marselan 10%, Carignan 5%. En bouche ça goute la tarte à la framboise avec une crème vanille, vraiment en première attaque ça goute ces premières petites framboises… ensuite les épices arrivent. Ce vin à du caractère, ton grand père aurait dit rapeu … j’ai horreur de ce mot, ah le vocabulaire du vin …. Cette cuvée est top, la bouche est fraiche mais tiens une jolie matière. Avec une volaille chasseur, ou des cœurs de canards grillés ….