Cette semaine j’ai testé deux bonnes table de Tours.

O&A et les Bartavelles.

On entre dans une ambiance feutrée.

Tout est bleu je ne sais pas quelle couleur mais c’est bleu. Je n’aime pas trop le bleu mais la c’est assez cocooning.

Nous décidons de prendre une bouteille de Clef de Sol, « La Grange Tiphaine » Coralie et Damien Delechneau  à Amboise.

La mise en bouche arrive c’est de la blette, les seuls souvenir que j’en ai ce sont ceux de la cantine de  l’école autant dire pas des bon.

Cette mise en bouche est particulièrement bonne. C’est léger et frais, l’écume d’huître donne de la structure à ce plat. En entrée haddock tant pis même si j’ai un vin rouge.. et puis finalement ça match.

Le poisson n’est pas du tout salé et garde du fondant et la puissance qu’on connaît au haddock. Il y aussi du choux fleur et une glace au lait dans cette entrée toute orangée. Le plat c’est du veau.

Le dessert du chocolat et du poivre. On sait que ça marche mais la c’est si bon si parfumé, que c’est à souligner. Je goûte juste le coulis, c’est puissant à souhait. Le poivre relève l’intensité du chocolat.

Dessert au Chocolat Domaine de la Grange Tiphaine Les Bartavelles Tours

Et le vin dans tout ça ?

Clef de sol est un assemblage de Gamay et de cot.

Au nez ça sent le cuir ? Le cuir comment ? Comme quand j’étais jeune et que je rentrais dans une boutique Longchamp pour le plaisir des yeux. Ca sent le cuir comme quand j’allais chercher ma soeur au poney.

C’est une belle odeur, émouvante.

En bouche on sent forcément le côt d’ici le Malbec de là-bas.

La structure est la, la finesse des tanins aussi.

En première bouche j’ai du cassis, ensuite je tombe dans les épices, douces, tel que le cacao, le chocolat, le café torréfié.

C’est un joli vin qui allait parfaitement avec mon carré de veau.

C’est un joli vin qui était en parfait accord sur mon dessert au Chocolat.

Merci la Grange Tiphaine, merci les Bartavelles, merci Neigeline pour ce moment !

Mathilde Lefebvre les Bartavelles Bouille de gourmande domaine de la Grange Tiphaine